2、5加仑容器
1个马铃薯捣碎器
1个木勺
(资料图片仅供参考)
5磅勇敢的葡萄
2 夸脱水
2 汤匙。糖
1 包葡萄酒酵母
1个筛子
1个气球
1个橡皮筋
1针
4个软木塞玻璃瓶
Valiant 是一种耐寒的葡萄，具有极好的果汁，是一种有趣的葡萄酒。勇敢的葡萄是一种相当新的葡萄品种。它们是 Fredonia 和野生葡萄 Vitus riparia 的杂交品种。葡萄呈亮蓝色，但酿造红葡萄酒。它们被认为耐寒，甚至生长在加拿大北部。葡萄酸度低，糖分高。为了酿酒，它们需要在葡萄藤上停留的时间比那些采摘下来供人工食用的葡萄长一点，以积累糖分。酿酒是一个单独的过程，取决于葡萄酒商的口味和葡萄的味道，但提供了红酒的基本配方。
将葡萄分批放入第一个 5 加仑的容器中，并使用土豆捣碎机将它们压碎。轻轻压碎它们；它们只需要稍微分解一下，这样糖和酵母就可以进入内部。不要担心种子或皮肤。它们会在后面的过程中被过滤掉，而皮会加入发酵过程。将所有葡萄压碎并留在容器中。
将糖溶解在水中。储备几汤匙水。将糖水混入葡萄中。与葡萄混合的糖被称为“必须”。将酵母倒入预留的汤匙水中，静置 15 分钟，不要搅拌。将酵母和水搅拌在一起并添加到“必须”中。加入酵母混合物，让瓶子静置 7 天，每天搅拌两次。
在第七天通过筛子过滤混合物。丢弃固体并将液体倒入第二个 5 加仑容器中。将气球紧紧地放在瓶子的顶部，并用橡皮筋固定。用别针刺破气球一次。发酵会产生气体，瓶子需要一种方法来释放它们。让瓶子发酵三到四个星期。
彻底清洗第一个 5 加仑容器。慢慢地将发酵后的混合物通过筛子倒入干净的容器中。确保不要搅动沉淀物。留下一两英寸的液体和沉淀物并丢弃。用气球和橡皮筋固定盖子。这个容器会发酵四到六周。
虹吸出酒，倒入干净的玻璃瓶中。用软木塞或任何其他密封严密的方法固定。该酒现在需要陈酿一年。一年后，开瓶即可享用。
